Els peus de pollastre, com a ingredient alimentari ric en col·lagen, pell fina i ossos prims, tenen requisits extremadament estrictes per a la tecnologia de congelació. Els equips de congelació tradicionals, a causa de la seva velocitat de refredament lenta, formen grans cristalls de gel a l'interior de les cèl·lules, perforant la paret cel·lular i provocant la pèrdua de suc i l'esquerda de la pell després de la descongelació, afectant seriosament el punt de venda i el gust.
Els peus de pollastre congelats que realment poden resistir la prova del mercat han de passar per aquests "punts de control invisibles":
** * Relacionat amb el producte * *: Integritat individual, color natural, sense esquerdes ni descamació, forma completa.
* Pas de roba de gel: la roba de gel és fina i uniforme, cosa que pot prevenir eficaçment l'assecat de l'aire sense augmentar el pes excessivament, garantint un alt rendiment després de la descongelació.
* Control del gust: fins i tot després de la descongelació, encara pot restaurar completament la textura fresca i tendra de la carn, complint amb els estrictes requisits dels clients de càtering per a la "mastegació".
**L'avenç de CBFI no només rau en la "congelació", sinó també en la "congelació bé"**
Davant dels reptes comuns d'aquesta indústria, CBFI ha desenvolupat una solució integral per a subproductes-d'aus de corral basada en l'experiència pràctica de diversos projectes d'èxit a la Xina. El nucli es troba en l'actualització de la congelació ràpida d'un procés simple a una enginyeria de sistemes que afecta tot el món.
**1. Tecnologia bàsica: control precís de la temperatura, bloqueig de l'"aparença" i la "connotació"**
La tecnologia de congelació ràpida de doble hèlix adoptada per CBFI no és uniforme. La clau rau en el control precís de la velocitat del vent, la pressió del vent i la temperatura, de manera que els peus de pollastre estiguin en un estat "micro suspès" a la cinta transportadora, aconseguint una congelació ràpida per sota dels -35 graus. Aquesta ràpida congelació fa que l'aigua dins dels peus de pollastre formi innombrables cristalls de gel fins, com posar una capa protectora a les cèl·lules, solucionant perfectament els problemes tossuts d'esquerdes i pèrdua de suc.
**2. Intel·ligència de costos: de "principal consumidor d'energia" a "expert en estalvi d'energia"**
La línia de congelació ràpida és un dels punts clau de consum energètic del taller. En l'etapa inicial de planificació del pla de CBFI, es va incloure com a consideració bàsica el "consum d'energia del cicle de vida complet". Mitjançant l'adopció de compressors eficients de freqüència variable, l'optimització del disseny de l'intercanviador de calor i els sistemes de descongelació intel·ligents, s'ha reduït de manera efectiva el cost de l'energia del funcionament de l'equip.
A més, un disseny raonable de fàbrica i suggeriments de disseny d'aïllament poden reduir la pèrdua de capacitat de refrigeració i estalviar encara més diners als clients.
**3. Millora de l'eficiència: l'automatització redueix la mà d'obra, l'estabilitat augmenta l'eficiència**
El cost laboral continua augmentant, i el problema de la dificultat per contractar treballadors és cada cop més destacat. La solució de congelació ràpida automatitzada de CBFI minimitza la intervenció manual des de l'alimentació i la congelació ràpida de peus de pollastre fins al procés de preenvasat. Això no només redueix els costos laborals i la pressió de gestió, sinó que també evita les fluctuacions de qualitat causades per operacions humanes inestables.
El paper de CBFI va molt més enllà de proporcionar un equip de congelació ràpida. Aprofundeixen en el taller de cada client, entenent la seva estructura de producte específica, els requisits de capacitat de producció i els models de costos, fent el paper d'"entusiastes de l'art congelat".
*Per als clients especialitzats en canals de càtering, se centren en com maximitzar la preservació del gust i la forma originals dels peus de pollastre mitjançant una tecnologia òptima de control de la camisa de gel i corbes de congelació.
*Per als clients del mercat aigües avall sensibles als costos, se centren a optimitzar tota la solució per ajudar els clients a aconseguir el cost integral més baix i alhora garantir la qualitat bàsica del producte.
En el mercat actual, una pota de pollastre congelada que satisfà diversos distribuïdors ha d'haver trobat el millor equilibri entre aparença, cost, eficiència i estabilitat. El que reflecteix al darrere ja no és una sola tecnologia de congelació, sinó la comprensió profunda d'una empresa de la indústria alimentària, la comprensió precisa dels problemes dels clients i la sinceritat per millorar conjuntament el valor de la cadena de valor.
Etiquetes populars: Tecnologia de congelació ràpida d'aliments congelats cbfi, Xina, fabricant, fàbrica, preu, compra
