En el camp dels aliments congelats, el blat de moro, com a ingredient popular, té un impacte directe en el rendiment del mercat dels productes finals a causa de la seva qualitat de processament. Tanmateix, els mètodes de processament tradicionals tenen molts colls d'ampolla:
1. Sabor i pèrdua de nutrients: la congelació ràpida convencional sovint utilitza la congelació per lots, que condueix a la formació de grans cristalls de gel a la humitat interna del blat de moro, la destrucció de l'estructura cel·lular i la pèrdua de textura i nutrients després de la descongelació;
2. Baixa eficiència de producció: els processos manuals de classificació i congelació per lots són complicats i la capacitat de processament diària d'una única línia de producció és inferior a 5 tones, cosa que dificulta la satisfacció de les necessitats a gran-escala de supermercats i cadenes de càtering;
3. Qualitat inestable: confiar en l'operació manual pot conduir fàcilment a errors de control de temperatura, amb una taxa de qualificació del producte de només un 70% -80% i una alta taxa de retorn.
Congelador túnel CBFI: avenç tecnològic i reenginyeria de processos
El sistema de congelació ràpida contínua tipus túnel CBFI aconsegueix una optimització total del procés del processament del blat de moro mitjançant la innovació de processos i la integració d'equips. Els següents són els seus components bàsics i aspectes tecnològics destacats:
1. Fase de preprocessament: Control precís de la base de qualitat
• Pelat i neteja totalment automàtics: equipat amb braços robòtics multi-canal i sistema de polvorització d'alta-pressió, pot completar el pelat, l'eliminació d'arrels i la neteja del blat de moro en 3 minuts, amb una taxa de neteja del 99,5%;
• Cocció al vapor i refredament ràpid: utilitzant una cocció de control de temperatura precisa de 70 graus (durada de 12 minuts) per assegurar-se que el blat de moro s'estova i no s'enganxi. A continuació, la temperatura es redueix a 15 graus en 10 minuts a través d'un túnel refrigerat per aigua-per evitar la contaminació secundària.
2. Nucli de congelació ràpida estil túnel: tecnologia de congelació de nivell de microsegons
• -Entorn de temperatura ultra baixa de 35 graus: el sistema de circulació d'aire fred al túnel adopta la tecnologia de refrigeració en cascada i la temperatura es pot estabilitzar entre -35 graus i -40 graus, que és més de 15 graus més baixa que l'equip de congelació ràpida tradicional;
• Cinta transportadora contínua: el blat de moro travessa el túnel a una velocitat uniforme en forma plana d'una-capa (velocitat de transport 0,5-1 m/min), assegurant que cada blat de moro té un temps de contacte equilibrat amb l'aire fred;
• Tecnologia de control de cristalls de gel: ajustant de manera intel·ligent la velocitat del vent i el gradient de temperatura, la mida de les partícules de cristall d'aigua es controla per sota dels 5 μ m, reduint la taxa de ruptura cel·lular i conservant el sucre i les vitamines a les cèl·lules de blat de moro.
3. Postprocessament i monitorització intel·ligent
• Classificació i envasat automatitzats: el blat de moro congelat es transporta automàticament a la zona de classificació, on un sistema de reconeixement visual elimina els productes defectuosos i un braç robòtic completa el pes quantitatiu i l'envasat al buit;
• Seguiment de dades de procés complet: registre la corba de temperatura, el temps de processament i altres paràmetres de cada lot de productes a través de la plataforma Internet de les coses, genereu informes de qualitat electrònics i aconseguiu la gestió de la traçabilitat.
En comparació amb la congelació per lots tradicional, els tres avantatges principals del sistema CBFI són:
1. Avanç ràpid de la capa de superrefrigeració: el control precís de la velocitat del flux d'aire dins del túnel forma ràpidament una "capa de gel" a la superfície del blat de moro, evitant que la calor condueixi cap a dins i escurçant el temps de congelació a 18 minuts;
2. Uniformitat del camp de temperatura: el disseny de la placa de guia d'aire multi-capes garanteix una cobertura de 360 graus d'aire fred, amb una diferència de temperatura de menys de 2 graus a la zona central, evitant la congelació o descongelació excessiva local;
3. Gestió intel·ligent de l'energia: la unitat de compressor de freqüència variable i el sistema de recuperació de calor residual aconsegueixen un consum d'energia de refrigeració inferior a 0,8 kWh per tona de producte, que és un 20% millor que l'estàndard nacional.
La tecnologia de congelació ràpida impulsa l'actualització del mercat d'aliments preenvasats
1. L'estandardització dels processos promou l'expansió de la categoria: mitjançant un control precís de la temperatura i una producció contínua, la tecnologia de congelació de túnels es pot estendre a categories segmentades com ara blat de moro dolç i blat de moro glutinós, satisfent les demandes dels consumidors regionals;
2. La tecnologia potencia les barreres competitives per a les empreses: les empreses líders estan reduint la seva dependència del treball manual mitjançant dispositius intel·ligents i desplaçant els recursos cap a la investigació de productes i la creació de marques;
3. Revolució de la qualitat orientada al consumidor: amb la creixent demanda d'alimentació saludable, els productes alimentaris preenvasats que poden conservar la nutrició i el gust s'estan convertint en la competitivitat bàsica dels supermercats i canals de restauració.
Etiquetes populars: màquina de congelació ràpida tipus túnel per a blat de moro de congelació ràpida, Xina, fabricant, fàbrica, preu, compra
