L’emmagatzematge en fred tradicional té una baixa eficiència de refrigeració i fluctuacions de gran temperatura, cosa que fa que les cèl·lules de la carn de peix perdin aigua i s’encontinen en poques hores.
El nucli de CBFI es troba en dues "armes secretes":
1. 20 tona màquina de gel:Mitjançant la tecnologia única de circulació de les cortines d’aigua, el gruix dels flocs de gel es controla precisament a 2-3 mil·límetres, que és quatre vegades més gran que la zona de contacte del gel tradicional triturat;
2.Adoptant un disseny esglaonat de pistes dobles superiors i inferiors, la carn de peix sempre es troba en un estat de "rotació en suspensió" quan passa pel túnel de temperatura baixa -, assegurant que la temperatura del nucli baixa constantment fins a -18 graus en 90 minuts, que és un 40% més ràpid que els equips tradicionals d'un sol helix.
Aquest pla redueix la taxa de danys cel·lulars de la carn de peix del 8% al 2% i redueix la pèrdua de suc en un 50%. Es bloqueja eficaçment en la frescor, la dolçor i la nutrició del marisc.
Al taller de pre -refredament, els treballadors carreguen de pèl acabat de descarregar a les safates metàl·liques i els empenyen a la zona de treball de la màquina de gel. Com a ales de Cicada, el gel cobria la superfície de cada peix. La pantalla de control de la temperatura demostra que la temperatura de la pell del peix ha baixat bruscament de 25 a 4 graus, mentre que l’apilament tradicional d’apilament de gel triga 1 hora a aconseguir aquest efecte.
Els flocs de gel no només asseguren un contacte estret amb la carn de peix, sinó que també permeten que es dissipi l'excés de calor a través dels buits entre els cristalls de gel, evitant "cremades fredes". "
Posteriorment, aquest lot de pèl pre -refredat es va enviar al canal de congelació ràpida. La pantalla de control del congelador de doble hèlix mostra que la safata gira lentament a la pista a una freqüència de 3 revolucions per segon, juntament amb un fort flux d’aire fred de - 40 graus, provocant que la superfície de la carn de peix es gela instantàniament. Només 40 minuts després, el monitor de temperatura central s’il·lumina amb una llum verda: el nombre -18,5 graus significa que l’activitat enzimàtica dins de les cèl·lules de peix s’inhibeix completament i els nutrients entren en un estat “latent”.
Les màquines tradicionals de congelació ràpida requereixen un canal recte de fins a 20 metres, mentre que les fàbriques només poden proporcionar una àrea de renovació de 15 × 5 metres. L’equip de disseny va plegar el canal de doble espiral en una disposició de dues capes, combinada amb la tecnologia d’espai variable de pista, reduint la petjada de l’equip en un 35%.
Igual que l’estructura de l’ADN de doble hèlix, el nostre disseny crea un vòrtex circulant de flux d’aire fred en direcció vertical. "Quan l'aire fred del canal superior s'enfonsi, portarà la calor residual del canal inferior i el descarregarà, que equival a instal·lar una" vàlvula de respiració "a la màquina de congelació ràpida. El disseny recte i recte surt completament abandona la zona del buffer mitjà, permetent un control precís del ritme de producció.
Etiquetes populars: Pla de refrigeració i congelació ràpida per a carn de peix, Xina, fabricant, fàbrica, preu, compra
