En l'època actual en què la indústria alimentària de panificació està passant de l'"expansió a escala" al "cultiu intensiu de qualitat", l'allargament de la vida útil dels aliments i l'assegurament de l'estabilitat de la cadena de subministrament s'han convertit en la competitivitat bàsica de les empreses. Els aliments al forn, especialment els productes semi-congelats, tenen requisits estrictes de temperatura d'emmagatzematge, humitat i estabilitat ambiental. Els models d'emmagatzematge tradicionals no només no satisfan les necessitats de-conservació fresca, sinó que també provoquen fàcilment pèrdues d'aliments i augments de costos, restringint el desenvolupament-a gran escala de les empreses. Tenint com a objectiu les característiques de producció i els problemes d'emmagatzematge de la indústria de la panificació, una solució d'emmagatzematge en fred personalitzada professional té com a eix un control precís de la temperatura, un emmagatzematge eficient i una gestió intel·ligent, crea un sistema de conservació d'aliments frescos-link complet- per a les empreses i promou l'actualització de la cadena de subministrament de la indústria.
Anàlisi dels punts bàsics de dolor i necessitats en la construcció d'emmagatzematge en fred per a la indústria de la panificació
La indústria de la panificació d'aliments és rica en categories, que van des de postres semi-elaborades, com ara pells de pastissos d'ou i bunyols, fins a pastissos característics, com ara pastissos char siu i pastissos de mousse. Els diferents productes presenten diferències significatives en la temperatura i el cicle d'emmagatzematge. A temperatura ambient, la vida útil dels aliments al forn és generalment curta. Algunes postres experimentaran pèrdua de gust i microorganismes excessius en poques hores després de posar-les a temperatura ambient; si la temperatura d'emmagatzematge dels productes semielaborats al forn congelats fluctua en més de ± 2 graus, pot provocar canvis en les característiques de fermentació de la massa i la pèrdua del sabor de la pastisseria, afectant directament la qualitat dels productes acabats.
Mentrestant, la producció d'empreses de forn es caracteritza per la "producció massiva i el lliurament de temps-compartit", que té requisits extremadament alts per a la capacitat d'emmagatzematge i l'eficiència de lliurament de l'emmagatzematge en fred. Un petit emmagatzematge en fred no pot satisfer les necessitats d'emmagatzematge de grans quantitats de productes semi-congelats, i l'emmagatzematge en fred-de propòsit general augmenta els costos d'explotació de les empreses a causa de la precisió insuficient del control de la temperatura i de l'elevat consum d'energia. A més, la supervisió de la seguretat alimentària de la indústria de la panificació és cada cop més estricta i l'emmagatzematge en fred ha de tenir capacitats de seguiment en temps real i de traçabilitat de dades-per garantir la qualitat i la seguretat dels aliments des de la font.
Solució personalitzada d'emmagatzematge en fred per a la indústria de la panificació
Per satisfer les diverses necessitats de les empreses de forn, un equip professional de construcció d'emmagatzematge en fred crea una solució integrada d'emmagatzematge en fred adaptada al procés de producció, categories de productes i cicles d'emmagatzematge mitjançant una-investigació a fons.
Divisió precisa de zones multi-de temperatura: adaptació a l'emmagatzematge de totes les categories d'aliments al forn
L'emmagatzematge en fred adopta un disseny diferenciat de zones multi-temperatura, dividint les àrees funcionals segons les característiques d'emmagatzematge de diferents aliments al forn, realitzant un emmagatzematge precís d'"un producte per a una zona de temperatura" per garantir la qualitat dels aliments al màxim.
Magatzem de productes acabats (-18 graus): Com a àrea d'emmagatzematge principal, el magatzem de productes acabats té una alçada de 9,7 metres i una superfície de 940 metres quadrats, amb una disposició de prestatge tridimensional de 4-capes-per millorar eficaçment l'ús de l'espai. Aquesta zona de temperatura pot emmagatzemar 400 tones de productes de pa acabats, amb un volum de compra diari de fins a 100 tones, satisfent completament les necessitats d'emmagatzematge de productes acabats a gran escala de l'empresa. L'entorn de temperatura constant de -18 graus pot inhibir eficaçment la reproducció de microorganismes, allargar la vida útil dels productes acabats com el pa i evitar problemes com l'enduriment i la vida útil escurçada causats per les fluctuacions de temperatura.
Magatzem a temperatura constant (-25 graus):Per als productes semielaborats-al forn de gamma alta- amb requisits de temperatura d'emmagatzematge més elevats, com ara pastissos de mousse i pastissos char siu, s'ha configurat un magatzem a temperatura constant de -25 graus per reduir encara més la taxa metabòlica dels aliments i conservar el gust delicat i el sabor ric de la brioixeria. Aquesta zona de temperatura pot evitar eficaçment que els-productes al forn de gamma alta es fonguin i perdin el sabor a causa d'una temperatura excessiva, proporcionant un espai d'emmagatzematge exclusiu per als productes d'alt valor afegit.
Pre{0}}refrigeració de les habitacions (-25 graus ~ -10 graus):Equipat amb 3 sales de pre-refrigeració independents amb temperatures establertes a -25 graus, -18 graus i -10 graus respectivament, que compleixen amb precisió les necessitats de les diferents etapes de pre-refrigeració de la massa. Després de remenar i fermentar, la massa s'ha de refredar gradualment per estabilitzar-ne les característiques. Hi ha diferents temperatures de pre-refrigeració de la massa per a diferents productes al forn, i el pre-refrigerament per zones de temperatura pot evitar un refredament excessiu o insuficient de la massa, assegurant el gust i la forma dels productes acabats al forn posteriors.
Plataforma de lliurament:Integra una-plataforma de lliurament única, optimitza el procés de lliurament, realitza una càrrega, descàrrega i transbordament ràpida de mercaderies i millora considerablement l'eficiència de lliurament de les empreses. La plataforma de lliurament està perfectament connectada amb l'àrea d'emmagatzematge en fred, evitant que les mercaderies es mantinguin a temperatura ambient durant massa temps, reduint la pèrdua d'aliments i satisfent les necessitats operatives de les empreses, com ara "entrega a granel i distribució sensible al temps-".
Actualització de la configuració bàsica: equilibri d'estabilitat, baix cost i intel·ligència
El rendiment bàsic de l'emmagatzematge en fred depèn de la configuració del sistema de refrigeració i del sistema de control. El projecte utilitza configuracions de la indústria-de gamma alta per reduir els-costos operatius a llarg termini de les empreses alhora que garanteix l'estabilitat dels equips.
Unitat paral·lela d'expansió directa:Adopta un sistema de refrigeració independent de subministrament d'expansió directa, que té tres avantatges bàsics en comparació amb els sistemes de refrigeració tradicionals. En primer lloc, l'equip té una alta estabilitat operativa i una eficiència de refrigeració uniforme, que pot mantenir amb precisió la temperatura constant a cada zona de temperatura i evitar les fluctuacions de temperatura locals que afectin la qualitat dels aliments. En segon lloc, l'equip té un cost de construcció més baix, sense canonades auxiliars complicades, reduint el cost de construcció inicial. En tercer lloc, el cost de manteniment posterior es redueix molt, l'estructura de la unitat és concisa, la resolució de problemes i el manteniment són més convenients, reduint la pèrdua d'aturada i manteniment de les empreses.
Armari elèctric de control integrat PLC:Equipat amb un sistema de control integrat intel·ligent per realitzar un seguiment-en temps real i un control automàtic de múltiples indicadors de l'emmagatzematge frigorífic. El sistema pot controlar-en temps real les dades bàsiques, com ara la temperatura, la humitat i l'estat de funcionament de l'equip de cada àrea, i les dades s'actualitzen de manera sincrònica al terminal de gestió, per la qual cosa és convenient que el personal pugui comprendre el funcionament de l'emmagatzematge frigorífic en qualsevol moment; al mateix temps, té funcions de control i ajust automàtic. Quan la temperatura es desvia del rang establert, el sistema ajusta automàticament els paràmetres de funcionament de l'equip de refrigeració, reduint els errors de funcionament humà i millorant el factor de seguretat de l'emmagatzematge en fred. A més, el sistema pot emmagatzemar dades operatives històriques i donar suport a la traçabilitat de les dades, proporcionant suport de dades per al control de qualitat dels aliments empresarials i un funcionament conforme.
Valor professional de la construcció d'emmagatzematge en fred: potenciar el desenvolupament d'enllaços complets de les empreses de forn
Redueix els costos operatius integrals
El control precís de la temperatura redueix la pèrdua d'aliments. Segons les estadístiques de la indústria, l'ús d'emmagatzematge en fred personalitzat pot reduir la taxa de pèrdua d'aliments al forn entre un 15% i un 25%, reduint directament les pèrdues de costos causades pel malbaratament d'aliments; la taxa d'ús eficient de l'espai i la disposició tridimensional de les prestatgeries augmenten la capacitat d'emmagatzematge per unitat d'àrea i redueixen el cost de l'ampliació de l'espai de magatzem addicional per a les empreses; Les característiques de baix cost i baix manteniment de la unitat paral·lela d'expansió directa redueixen la inversió inicial i els costos posteriors d'operació i manteniment dels equips, aconseguint "reducció de costos i augment de l'eficiència".
Garantir la qualitat i seguretat alimentària
L'emmagatzematge de -zones de temperatura múltiple s'adapta a les necessitats d'emmagatzematge de diferents aliments al forn, evitant la contaminació-creuada i la barreja de sabors; l'entorn precís de control de temperatura de -18 graus ~-25 graus inhibeix la reproducció de microorganismes com ara bacteris i floridures, allarga la vida útil dels aliments i garanteix l'estabilitat de la qualitat dels aliments al forn des de l'emmagatzematge fins al lliurament; les capacitats de seguiment i traçabilitat de dades en temps real del sistema de control PLC compleixen els requisits de supervisió dels aliments, avalen la qualitat del producte de les empreses i milloren la confiança del mercat.
Millorar l'eficiència de la cadena de subministrament
La-plataforma de lliurament única i la gestió automatitzada d'emmagatzematge en fred permeten un lliurament ràpid de mercaderies, escurça el cicle de lliurament de comandes i s'ajusta al ritme operatiu de la "resposta ràpida a la demanda del mercat" de les empreses de forn; El sistema de control intel·ligent simplifica el procés d'operació manual, redueix l'entrada de costos laborals, millora l'eficiència de l'operació d'emmagatzematge en fred, ajuda a les empreses a ampliar l'escala del mercat i realitza una circulació eficient de tota la cadena de subministrament.
L'emmagatzematge en fred personalitzat professional és el motor principal per a l'actualització de la indústria de la cocció
L'actualització de la qualitat i el desenvolupament a gran-escala de la indústria de la panificació són inseparables del suport del sistema d'emmagatzematge de la cadena de fred de suport. La construcció personalitzada d'emmagatzematge en fred resol els problemes d'emmagatzematge, redueix els costos operatius i millora la competitivitat de la qualitat de les empreses de forn amb un disseny de control de temperatura que s'ajusta a les necessitats de producció, un disseny d'emmagatzematge eficient i un sistema de gestió intel·ligent.
Com a equip professional amb experiència en el disseny i la construcció de centenars de projectes d'emmagatzematge frigorífic a gran-escala, CBFI té arrels profundes en el camp dels equips de refrigeració, oferint a les empreses de forn una solució integrada-des de la planificació de projectes, disseny, construcció fins al servei post-venda amb tecnologia professional i servei d'alta-qualitat. L'elecció de l'emmagatzematge en fred personalitzat de CBFI permet que la tecnologia de refrigeració professional afavoreixi el desenvolupament empresarial, desbloquegi noves possibilitats per a la conservació d'aliments frescos-forns i l'actualització de la cadena de subministrament i ajudi les empreses a prendre la iniciativa en la competència del sector.
Etiquetes populars: Emmagatzematge en fred personalitzat per a la indústria de la panificació: desbloqueig de nous paradigmes per a la frescor dels aliments i l'actualització de la cadena de subministrament, Xina, fabricant, fàbrica, preu, compra
