El gel té un gran efecte com a mitjà de refrigeració dels aliments; té una capacitat de refrigeració molt gran; és inofensiu, portàtil i econòmic. Hi ha molts tipus de glaçons de gel, inclosos els de floc, els blocs, els glaçons, els tubs, etc.
Ara arribem a entendre la diferència entre el gel en escates i el gel en blocs
Gel en escates:
1. Àrea de contacte gran. La capacitat de refrigeració del gel en escates produïda per la màquina de fer escates és molt potent. La seva temperatura oscil·la entre els 5 i els 8 ° C i el gruix és d’1,8 mm a 2,5 mm. El gel en flocs prims fondrà el producte que es refreda ràpidament.
2. Protecció del producte. El gel en escates és sec, llis i pla sense vores. Aquestes característiques úniques fan del gel en escates un recurs de refrigeració ideal per refredar els aliments. La seva forma plana no causarà cap dany a la superfície alimentària i a les plantes mixtes i.
3. Sanejament. L’estil vertical del tambor sol ser fix, amb gel format a la superfície interna. El motor de la fulla de recol·lecció provoca esquerdes en aquesta superfície i el gel cau i cau a la nevera. Per tant, tot el procés de producció és més higiènic que qualsevol altre gel que requereixi manipulació humana.
4. Eficiència energètica. A diferència d'altres tipus de gel, no cal descongelar les estelles de gel durant el procés de descongelació, per tant, tota l'energia s'utilitza per fabricar gel. Tota l’aigua es distribueix al tambor interior en gel i cau a la nevera. Per tant, no es malgasta aigua en la producció.
5. Aplicacions a gran escala. El gel en flocs s'utilitza principalment en indústries relacionades amb l'alimentació que requereixen un refredament ràpid. El gel en escates s'utilitza principalment en la pesca comercial, en les indústries relacionades amb l'alimentació i en les indústries de refrigeració del formigó, generalment en grans quantitats.
Bloc de gel:
1. Temps de retenció més llarg. El gel de blocs produït per la màquina de gel de blocs és fort, espès i dur i té la zona de contacte més petita en altres tipus de gel. Per tant, es pot mantenir durant molt de temps. La velocitat de fusió és inferior a la dels peixos ja freds que romandran congelats. El gel en blocs és particularment bo per a vaixells pesquers o regions amb temperatura de vent calent com Àfrica i Orient Mitjà.
2. Menys espai. El requeriment d'espai d'emmagatzematge per a grans glaçons de gel és més gran que per a qualsevol altra forma de gel. L’espai al pesquer és limitat; per tant, els glaçons de gel són el gel ideal per aconseguir. El gel en bloc ocupa menys espai que el gel en flocs o la mateixa quantitat de gel en altres formes.
3. Electricitat barata. El gel en bloc només es pot utilitzar durant les hores baixes, limitant l’ús de la màxima potència per ajudar a collir càrregues; després feu un ús complet de l’electricitat barata, que pot ser la meitat del preu ordinari en hores punta. L’electricitat de les grans fàbriques representa el 40% del cost total de producció. Les fàbriques de gel solen estar dissenyades per funcionar contínuament durant 24 hores, cosa que no pot fer un ús complet de l’electricitat barata.
4. Reduir les pèrdues. Els blocs molt grans, normalment només funcionen contínuament en instal·lacions grans, perquè el temps de congelació pot ser de vuit hores o més. En climes càlids, els blocs amb grans pèrdues no es distribueixen perquè triguen més a descongelar-se.
5. Pràctic. El bloc de gel pot aixafar qualsevol mida de partícula desitjada. Els blocs de gel triturats es poden utilitzar per a tots els propòsits pràctics, com altres gels triturats.
