Introducció
Els aliments congelats s'han convertit en una part important de la nostra dieta diària per la seva comoditat i facilitat de preparació. Tanmateix, el procés de congelació també pot afectar la qualitat i la seguretat dels aliments. Per abordar aquesta preocupació, s'ha desenvolupat una tècnica de congelació ràpida coneguda com a congelador de túnel. El congelador de túnel és un sistema de congelació contínua que es pot utilitzar en una varietat d'indústries de processament d'aliments, com ara fleca, carn, marisc i verdures congelades.
Què és un congelador de túnel?
Un congelador de túnel és un tipus de congelador que funciona de manera contínua, permetent que un flux de productes es congeli a un ritme elevat. Els productes viatgen a través del túnel en una cinta transportadora i, a mesura que es mouen pel congelador, queden exposats a una explosió d'aire fred. Aquest aire fred congela el producte ràpidament, permetent una congelació ràpida i consistent.
Velocitat de congelació del túnel
La velocitat de congelació del túnel depèn de diversos factors, com ara la temperatura del producte que entra al congelador, el tipus de producte que es congela i la temperatura final desitjada del producte. En general, el congelador del túnel pot congelar aliments a una velocitat d'aproximadament 1,000 kg per hora, amb un temps de congelació de 60 minuts o menys. La temperatura central del producte pot arribar a -18 graus o menys després del procés de congelació.
Beneficis de la congelació del túnel
Hi ha diversos avantatges d'utilitzar un congelador de túnel per al processament d'aliments:
1. Congelació consistent: el congelador del túnel permet una congelació consistent i uniforme dels productes. Cada producte rebrà la mateixa quantitat d'exposició a l'aire fred que passa pel congelador, donant lloc a una congelació uniforme.
2. Producció contínua: el congelador túnel permet una producció contínua, permetent que les instal·lacions de processament d'aliments augmentin la seva producció alhora que redueixen els costos.
3. Conservació de la qualitat: el congelador túnel preserva la qualitat del producte congelant-lo ràpidament, la qual cosa evita la formació de grans cristalls de gel que poden danyar l'estructura i la textura dels aliments.
4. Conforme a l'APPCC: el congelador túnel està dissenyat i fabricat d'acord amb els principis d'anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC), garantint la seguretat i la higiene alimentària.
Conclusió
El congelador de túnel és una manera ràpida, eficient i coherent de congelar productes alimentaris de manera contínua. Permet un alt rendiment de productes mantenint la qualitat i la seguretat dels aliments. Amb la capacitat d'arribar a temperatures tan baixes com -18 graus en 60 minuts o menys, el congelador de túnel és una eina important per a la indústria de processament d'aliments.
Etiquetes populars: Congelador de túnel per a productes aquàtics, Xina, fabricant, fàbrica, preu, compra
